Artes Culinarias: Asociado en Ciencias Aplicadas (AAS)

El salario promedio en 2018 de graduados con un Asociado en Ciencias en Illinois fue de $48,000, según PayScale.com. Los graduados pueden calificar para trabajos en una serie de instalaciones de servicio de comidas y hospitalidad, incluidos restaurantes, cafeterías u hoteles.
Los graduados en artes culinarias tienen muchas oportunidades de empleo y pueden ocupar posiciones como chef personal, gerente de restaurante, jefe de cocina/cocinero, pastelero, chef ejecutivo y director de vinos. Pueden comenzar como asistentes o como trabajadores de preparación de alimentos antes de ascender a posiciones con títulos como:
JOB |
AVERAGE |
Director de Alimentos y Bebidas |
$60,251 |
Gerente de Cocina |
$42,080 |
Chef Ejecutivo |
$57,356 |
Sous Chef |
$41,947 |
Chef de Cocina |
$48,599 |
Jefe de Cocina |
$41,409 |
Sous Chef Ejecutivo |
$51,886 |
Chef Gerente |
$43,302 |
Un profesional de Quiroga
El programa de Asociado en Ciencias Aplicadas en Artes Culinarias prepara a los estudiantes de pregrado para aplicar técnicas y métodos de cocina clásica y moderna a una variedad de cocinas. Al final del programa, los estudiantes podrán demostrar prácticas adecuadas de saneamiento y seguridad en entornos de cocina y habrán desarrollado habilidades para aplicar prácticas de control de calidad.
Los estudiantes de Artes Culinarias en Quiroga aprenderán cómo integrar la ética en sus vidas para impactar el sector de servicios con una visión del mundo humanista. Los estudiantes experimentarán un marco de aprendizaje multicultural y podrán abordar problemas en entornos del mundo real de manera ética y con compromisos de servicio social.
Para promover la misión de Quiroga College, el programa de Asociado en Ciencias Aplicadas en Artes Culinarias combina el currículo de artes liberales con la capacitación práctica en Artes Culinarias y prepara a los estudiantes para ayudar a resolver problemas de manera integral. Quiroga desea que sus estudiantes se conviertan en profesionales que contribuyan significativamente a transformar a las personas y las comunidades en las que viven, trabajan y sirven.
Perfil de Quiroga

Los estudiantes que se gradúan de Quiroga poseerán los siguientes conjuntos de habilidades:
- Habilidades interpersonales y fluidez profesional para una comunicación eficiente y efectiva en una variedad de entornos.
- Una comprensión y capacidad para demostrar principios y liderazgo moral que se alinee con los objetivos de la institución.
- Pensamiento crítico aplicado, capacidad analítica y conocimiento técnico/tecnológico para resolver problemas complejos y resolver conflictos.
- Tendrán una comprensión clara de los entornos culturales, sociales y económicos de las comunidades locales y la comunidad internacional relacionada.
- Una educación de artes liberales de amplia base que sirva para evaluar de manera efectiva las responsabilidades sociales y los dilemas éticos en sus vidas personales y profesionales.
- Habrán estudiado metodologías culinarias con creatividad y alta calidad.
- Comprenderán y aplicarán las teorías y principios de las artes culinarias.
- Serán capaces de organizar y controlar los procesos de cocción.
- Podrán trabajar en un entorno seguro, limpio y organizado..
- Aplicarán diferentes técnicas de cocción a una variedad de cocinas.
- Enfatizarán la dignidad de cada persona involucrada en los procesos de las artes culinarias.
-
Estudios de artes liberales
(24 créditos)
- Cursos requeridos de artes liberales (18 créditos)
- Cursos electivos de arte liberal: seleccione dos (2) cursos de artes liberales (6 créditos)
- Cursos de artes culinarias (36 créditos)
- Cursos requeridos (27 créditos)
- Cursos electivos (9 créditos)
- Prácticas profesionales (6 credits)
Aprendizaje del estudiante
El Asociado en Ciencias Aplicadas en Artes Culinarias está diseñado para capacitar holísticamente a los estudiantes a aplicar técnicas y métodos de cocina clásica y moderna a una variedad de cocinas. Al final del programa, los estudiantes:
Requisitos del programa

El Programa de Asociado en Artes Aplicadas en Artes Culinarias consistirá de un mínimo de 66 créditos.
El programa tendrá las siguientes características:
TOTAL: 66 CREDITS
Cursos de Artes Liberales requeridos
REL101 |
Hombre y universo |
HIS101 |
Historia Universal |
ENG101 |
Inglés |
MAT101 |
Matemáticas básicas |
MUL101 |
Perspectiva multicultural en las Américas |
REL104 |
Ética general |
Cursos de Artes Liberales opcionales
ART101 |
Pintura y escultura |
LIT101 |
Literatura inglesa |
HIS102 |
Griegos y Romanos |
ART102 |
Apreciación Musical |
LIT102 |
Literatura española |
REL102 |
Hombre y sociedad |
HIS103 |
La revelación judeo-cristiana |
SCI101 |
Sociología y pensamiento social |
SCI102 |
Desarrollo biológico del ser humano |
ART103 |
Arquitectura |
HIS104 |
Historia universal: Edad Media a la Modernidad |
MUL102 |
Introducción a política nacional e internacional |
ART104 |
Teatro y Poesía |
REL103 |
Hombre y fe en la cultura contemporánea |
HIS105 |
Historia de las Américas |
MUL103 |
Factores y repercusiones de la inmigración |
SCI103 |
Química y física |
ART208 |
Arte |
HIS106 |
Historia americana |
LIT104 |
Literatura Universal |
ART105 |
Humanidades |
ART106 |
Bellas artes |
ART107 |
Gobierno de los Estados Unidos |
SCI120 |
Geografía mundial |
Cursos obligatorios de Artes Culinarias
CUL101 |
Introducción a la Gastronomía |
CUL202 |
Microbiología |
CUL103 |
Ingredientes. Análisis de los sentidos |
CUL204 |
Laboratorio de cocina |
CUL205 |
Bases de la cocina |
CUL206 |
Cocina francesa |
CUL208 |
Repostería |
CUL209 |
Nutrición |
CUL210 |
Administración, contabilidad y costos |
Culinary Arts Elective Courses (3 Courses, 9 credits)
CUL207 |
Ciencia del vino y Enología |
CUL211 |
Cocina asiática |
CUL212 |
Cocina italiana |
CUL213 |
Cocina mexicana |
CUL214 |
Cocina Cajún |
CUL215 |
Cocina alternativa |
CUL216 |
Cocina libanesa |
CUL217 |
Mukimono |
CUL218 |
Catering |
CUL219 |
Sabores de Michoacán |
CUL220 |
Sabores de Puebla |
CUL221 |
Sabores de Yucatán |
CUL222 |
Sabores de Oaxaca |
CUL223 |
Diseños de menús |
CUL224 |
Arte y visualización de alimentos |