Asociado en Ciencias Aplicadas (AAS)

Los graduados en artes culinarias tienen muchas oportunidades de empleo y pueden ocupar posiciones como chef personal, gerente de restaurante, jefe de cocina/cocinero, pastelero, chef ejecutivo y director de vinos. Pueden comenzar como asistentes o como trabajadores de preparación de alimentos antes de ascender a posiciones con títulos como: Director de Alimentos y Bebidas, Gerente de Cocina, Chef Ejecutivo, Sous Chef, Chef de Cocina, Jefe de Cocina, Sous Chef Ejecutivo, Chef Gerente, entre otras posiciones.

Un profesional de Quiroga College

El programa de Asociado en Ciencias Aplicadas en Artes Culinarias prepara a los estudiantes de pregrado para aplicar técnicas y métodos de cocina clásica y moderna a una variedad de cocinas. Al final del programa, los estudiantes podrán demostrar prácticas adecuadas de saneamiento y seguridad en entornos de cocina y habrán desarrollado habilidades para aplicar prácticas de control de calidad.

Los estudiantes de Artes Culinarias en Quiroga aprenderán cómo integrar la ética en sus vidas para impactar el sector de servicios con una visión del mundo humanista. Los estudiantes experimentarán un marco de aprendizaje multicultural y podrán abordar problemas en entornos del mundo real de manera ética y con compromisos de servicio social.

Para promover la misión de Quiroga College, el programa de Asociado en Ciencias Aplicadas en Artes Culinarias combina el currículo de artes liberales con la capacitación práctica en Artes Culinarias y prepara a los estudiantes para ayudar a resolver problemas de manera integral. Quiroga desea que sus estudiantes se conviertan en profesionales que contribuyan significativamente a transformar a las personas y las comunidades en las que viven, trabajan y sirven.

Perfil de Quiroga College

Los estudiantes que se gradúan de Quiroga poseerán los siguientes conjuntos de habilidades:

    1. Habilidades interpersonales y fluidez profesional para una comunicación eficiente y efectiva en una variedad de entornos.
    2. Una comprensión y capacidad para demostrar principios y liderazgo moral que se alinee con los objetivos de la institución.
    3. Pensamiento crítico aplicado, capacidad analítica y conocimiento técnico/tecnológico para resolver problemas complejos y resolver conflictos.
    4. Tendrán una comprensión clara de los entornos culturales, sociales y económicos de las comunidades locales y la comunidad internacional relacionada.
    5. Una educación de artes liberales de amplia base que sirva para evaluar de manera efectiva las responsabilidades sociales y los dilemas éticos en sus vidas personales y profesionales.

Aprendizaje del estudiante

    El Asociado en Ciencias Aplicadas en Artes Culinarias está diseñado para capacitar holísticamente a los estudiantes a aplicar técnicas y métodos de cocina clásica y moderna a una variedad de cocinas. Al final del programa, los estudiantes:

    1. Habrán estudiado metodologías culinarias con creatividad y alta calidad.
    2. Comprenderán y aplicarán las teorías y principios de las artes culinarias.
    3. Serán capaces de organizar y controlar los procesos de cocción.
    4. Podrán trabajar en un entorno seguro, limpio y organizado..
    5. Aplicarán diferentes técnicas de cocción a una variedad de cocinas.
    6. Enfatizarán la dignidad de cada persona involucrada en los procesos de las artes culinarias.

Requisitos del programa

El programa de Asociado en Ciencias Aplicadas en Artes Culinarias constará de un mínimo de 60 créditos.

El programa tendrá las siguientes características:

Estructura del Asociado

Estudios Generales (21 créditos)

Fundamentos Profesionales (39 créditos)

Total (60 créditos)

Educación General

Cursos Esenciales

5 Cursos Requeridos

(3 Créditos cada uno. Total 15 Créditos)

Código Curso
ENG 101 Inglés
HIS 101 Historia Universal
MAT 101 Matemáticas Generales
PHI 101 Persona y Universidad
PHI 104 Ética General

Cursos Electivos

2 Cursos Requeridos

(3 Créditos cada uno. Total 6 Créditos)

Código Curso
BIO 101 Biología
HUM 101 Humanidades
HUM 102 Perspectivas Multiculturales en las Américas
LIT 103 Literatura Universal
PSY 101 Psicología

Fundamentos Profesionales

Cursos Esenciales

10 Cursos Requeridos

3 Créditos cada uno. Total 30 Créditos)

Código Curso
CUL 101 Introducción a las Artes Culinarias I
CUL 102 Introducción a las Artes Culinarias II
CUL 103 Ingredientes: Cocina Fría
CUL 204 Laboratorio de Cocina: Mariscos y Aves
CUL 205 Bases de la Cocina: Carnes
CUL 206 Cocina Francesa
CUL 208 Repostería y Panadería
CUL 209 Nutrición
INT 201 Prácticas profesionales (3 créditos)
CUL 210 Administración, Contabilidad y Costos

Cursos Electivos

3 Cursos Requeridos

3 Créditos cada uno. Total 9 Créditos)

Código Curso
CUL 212 Cocina Italiana
CUL 213 Cocina Mexicana
CUL 211 Cocina Asiatica
CUL 207 Ciencia del Vino y Enología
CUL 218 Catering
CUL 219 Sabores de Michoacán
CUL 223 Diseño de Menús
CUL 224 Presentación de comida (Food styling)