Los graduados en artes culinarias tienen muchas oportunidades de empleo y pueden ocupar posiciones como chef personal, gerente de restaurante, jefe de cocina/cocinero, pastelero, chef ejecutivo y director de vinos. Pueden comenzar como asistentes o como trabajadores de preparación de alimentos antes de ascender a posiciones con títulos como: Director de Alimentos y Bebidas, Gerente de Cocina, Chef Ejecutivo, Sous Chef, Chef de Cocina, Jefe de Cocina, Sous Chef Ejecutivo, Chef Gerente, entre otras posiciones.
El programa de Asociado en Ciencias Aplicadas (AAS) en Artes Culinarias prepara a los estudiantes de pregrado para aplicar técnicas y métodos de cocina clásica y moderna a una variedad de cocinas. Al final del programa, los estudiantes podrán demostrar prácticas adecuadas de saneamiento y seguridad en entornos de cocina y habrán desarrollado habilidades para aplicar prácticas de control de calidad.
Los estudiantes del Asociado en Ciencias Aplicadas (AAS) en Artes Culinarias en Quiroga aprenderán cómo integrar la ética en sus vidas para impactar el sector de servicios con una visión del mundo humanista. Los estudiantes experimentarán un marco de aprendizaje multicultural y podrán abordar problemas en entornos del mundo real de manera ética y con compromisos de servicio social.
Para promover la misión de Quiroga College, el programa de Asociado en Ciencias Aplicadas (AAS) en Artes Culinarias combina el currículo de artes liberales con la capacitación práctica en Artes Culinarias y prepara a los estudiantes para ayudar a resolver problemas de manera integral. Quiroga desea que sus estudiantes se conviertan en profesionales que contribuyan significativamente a transformar a las personas y las comunidades en las que viven, trabajan y sirven.
Los estudiantes que se gradúan de Quiroga poseerán los siguientes conjuntos de habilidades:
A. Habilidades interpersonales y fluidez profesional para una comunicación eficiente y efectiva en una variedad de entornos.
B. Una comprensión y capacidad para demostrar principios y liderazgo moral que se alinee con los objetivos de la institución.
C. Pensamiento crítico aplicado, capacidad analítica y conocimiento técnico/tecnológico para resolver problemas complejos y resolver conflictos.
D. Tendrán una comprensión clara de los entornos culturales, sociales y económicos de las comunidades locales y la comunidad internacional relacionada.
E. Una educación de artes liberales de amplia base que sirva para evaluar de manera efectiva las responsabilidades sociales y los dilemas éticos en sus vidas personales y profesionales.
El Asociado en Ciencias Aplicadas (AAS) en Artes Culinarias está diseñado para capacitar holísticamente a los estudiantes a aplicar técnicas y métodos de cocina clásica y moderna a una variedad de cocinas. Al final del programa, los estudiantes:
A. Habrán estudiado metodologías culinarias con creatividad y alta calidad.
B. Comprenderán y aplicarán las teorías y principios de las artes culinarias.
C. Serán capaces de organizar y controlar los procesos de cocción.
D. Podrán trabajar en un entorno seguro, limpio y organizado..
E. Aplicarán diferentes técnicas de cocción a una variedad de cocinas.
F. Enfatizarán la dignidad de cada persona involucrada en los procesos de las artes culinarias.
El programa de Asociado en Ciencias Aplicadas (AAS) en Artes Culinarias constará de un mínimo de 60 créditos.
El programa tendrá las siguientes características:
Estudios Generales (21 créditos)
Fundamentos Profesionales (39 créditos)
Total (60 créditos)
Cursos Esenciales
5 Cursos Requeridos
(3 Créditos cada uno. Total 15 Créditos)
| Código | Curso |
| ENG 101 | Inglés |
| HIS 101 | Historia Universal |
| MAT 101 | Matemáticas Generales |
| PHI 101 | Persona y Universidad |
| PHI 104 | Ética General |
Cursos Electivos
2 Cursos Requeridos
(3 Créditos cada uno. Total 6 Créditos)
| Código | Curso |
| BIO 101 | Biología |
| HUM 101 | Humanidades |
| HUM 102 | Perspectivas Multiculturales en las Américas |
| LIT 103 | Literatura Universal |
| PSY 101 | Psicología |
Cursos Esenciales
10 Cursos Requeridos
3 Créditos cada uno. Total 30 Créditos)
| Código | Curso |
| CUL 101 | Introducción a las Artes Culinarias I |
| CUL 102 | Introducción a las Artes Culinarias II |
| CUL 103 | Ingredientes: Cocina Fría |
| CUL 204 | Laboratorio de Cocina: Mariscos y Aves |
| CUL 205 | Bases de la Cocina: Carnes |
| CUL 206 | Cocina Francesa |
| CUL 208 | Repostería y Panadería |
| CUL 209 | Nutrición |
| INT 201 | Prácticas profesionales (3 créditos) |
| CUL 210 | Administración, Contabilidad y Costos |
Cursos Electivos
3 Cursos Requeridos
3 Créditos cada uno. Total 9 Créditos)
| Código | Curso |
| CUL 212 | Cocina Italiana |
| CUL 213 | Cocina Mexicana |
| CUL 211 | Cocina Asiatica |
| CUL 207 | Ciencia del Vino y Enología |
| CUL 218 | Catering |
| CUL 219 | Sabores de Michoacán |
| CUL 223 | Diseño de Menús |
| CUL 224 | Presentación de comida (Food styling) |
Los graduados en artes culinarias tienen muchas oportunidades de empleo y pueden ocupar posiciones como chef personal, gerente de restaurante, jefe de cocina/cocinero, pastelero, chef ejecutivo y director de vinos. Pueden comenzar como asistentes o como trabajadores de preparación de alimentos antes de ascender a posiciones con títulos como: Director de Alimentos y Bebidas, Gerente de Cocina, Chef Ejecutivo, Sous Chef, Chef de Cocina, Jefe de Cocina, Sous Chef Ejecutivo, Chef Gerente, entre otras posiciones.
El programa de Asociado en Ciencias Aplicadas (AAS) en Artes Culinarias prepara a los estudiantes de pregrado para aplicar técnicas y métodos de cocina clásica y moderna a una variedad de cocinas. Al final del programa, los estudiantes podrán demostrar prácticas adecuadas de saneamiento y seguridad en entornos de cocina y habrán desarrollado habilidades para aplicar prácticas de control de calidad.
Los estudiantes del Asociado en Ciencias Aplicadas (AAS) en Artes Culinarias en Quiroga aprenderán cómo integrar la ética en sus vidas para impactar el sector de servicios con una visión del mundo humanista. Los estudiantes experimentarán un marco de aprendizaje multicultural y podrán abordar problemas en entornos del mundo real de manera ética y con compromisos de servicio social.
Para promover la misión de Quiroga College, el programa de Asociado en Ciencias Aplicadas (AAS) en Artes Culinarias combina el currículo de artes liberales con la capacitación práctica en Artes Culinarias y prepara a los estudiantes para ayudar a resolver problemas de manera integral. Quiroga desea que sus estudiantes se conviertan en profesionales que contribuyan significativamente a transformar a las personas y las comunidades en las que viven, trabajan y sirven.
Los estudiantes que se gradúan de Quiroga poseerán los siguientes conjuntos de habilidades:
A. Habilidades interpersonales y fluidez profesional para una comunicación eficiente y efectiva en una variedad de entornos.
B. Una comprensión y capacidad para demostrar principios y liderazgo moral que se alinee con los objetivos de la institución.
C. Pensamiento crítico aplicado, capacidad analítica y conocimiento técnico/tecnológico para resolver problemas complejos y resolver conflictos.
D. Tendrán una comprensión clara de los entornos culturales, sociales y económicos de las comunidades locales y la comunidad internacional relacionada.
E. Una educación de artes liberales de amplia base que sirva para evaluar de manera efectiva las responsabilidades sociales y los dilemas éticos en sus vidas personales y profesionales.
El Asociado en Ciencias Aplicadas (AAS) en Artes Culinarias está diseñado para capacitar holísticamente a los estudiantes a aplicar técnicas y métodos de cocina clásica y moderna a una variedad de cocinas. Al final del programa, los estudiantes:
A. Habrán estudiado metodologías culinarias con creatividad y alta calidad.
B. Comprenderán y aplicarán las teorías y principios de las artes culinarias.
C. Serán capaces de organizar y controlar los procesos de cocción.
D. Podrán trabajar en un entorno seguro, limpio y organizado..
E. Aplicarán diferentes técnicas de cocción a una variedad de cocinas.
F. Enfatizarán la dignidad de cada persona involucrada en los procesos de las artes culinarias.
El programa de Asociado en Ciencias Aplicadas (AAS) en Artes Culinarias constará de un mínimo de 60 créditos.
Educación General (24 créditos)
Cursos básicos (36 créditos)
Total (60 créditos)
Código | Curso | Cr | Periodo |
MATH 101 | Matemáticas Universitarias Básicas | 3 | |
ENGL 101 | Composición Básica en Inglés | 3 | |
HIST 106 | Historia de Estados Unidos | 3 | |
PHIL 101 | Persona y Universidad | 3 | |
LITR 103 | Literatura Universal | 3 | |
MULT 101 | Perspectivas interculturales sobre América | 3 | |
TECH 101 | Introducción a la Tecnología | 3 | |
PHIL 104 | Ética general | 3 | |
TOTAL | 24 |
Código | Curso | Cr | Periodo |
CULN 101 | Introducción a las Artes Culinarias | 3 | |
CULN 102 | Introducción a la Seguridad Alimentaria | 3 | |
CULN 103 | Ingredientes | 3 | |
CULN 204 | Laboratorio de Cocina | 3 | |
CULN 205 | Fundamentos de la preparación de alimentos | 3 | |
CULN 209 | Nutrición | 3 | |
CULN 210 | Administración, Contabilidad y Costes | 3 | |
CULN 208 | Confitería y Panadería | 3 | |
CULN 218 | Aspectos básicos de la restauración | 3 | |
CULN 223 | Conceptos básicos de diseño de menús | 3 | |
CULN 224 | Conceptos básicos de estilismo de alimentos | 3 | |
INTN 201C | Prácticas con seminario | 3 | |
| TOTAL | 36 |
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