Artes Culinarias: Asociado en Ciencias Aplicadas (AAS)

 

El salario promedio en 2018 de graduados con un Asociado en Ciencias en Illinois fue de $48,000, según PayScale.com. Los graduados pueden calificar para trabajos en una serie de instalaciones de servicio de comidas y hospitalidad, incluidos restaurantes, cafeterías u hoteles.

Los graduados en artes culinarias tienen muchas oportunidades de empleo y pueden ocupar posiciones como chef personal, gerente de restaurante, jefe de cocina/cocinero, pastelero, chef ejecutivo y director de vinos. Pueden comenzar como asistentes o como trabajadores de preparación de alimentos antes de ascender a posiciones con títulos como:

JOB AVERAGE
Director de Alimentos y Bebidas $60,251
Gerente de Cocina $42,080
Chef Ejecutivo $57,356
Sous Chef $41,947
Chef de Cocina $48,599
Jefe de Cocina $41,409
Sous Chef Ejecutivo $51,886
Chef Gerente $43,302

Un profesional de Quiroga College

El programa de Asociado en Ciencias Aplicadas en Artes Culinarias prepara a los estudiantes de pregrado para aplicar técnicas y métodos de cocina clásica y moderna a una variedad de cocinas. Al final del programa, los estudiantes podrán demostrar prácticas adecuadas de saneamiento y seguridad en entornos de cocina y habrán desarrollado habilidades para aplicar prácticas de control de calidad.

Los estudiantes de Artes Culinarias en Quiroga aprenderán cómo integrar la ética en sus vidas para impactar el sector de servicios con una visión del mundo humanista. Los estudiantes experimentarán un marco de aprendizaje multicultural y podrán abordar problemas en entornos del mundo real de manera ética y con compromisos de servicio social.

Para promover la misión de Quiroga College, el programa de Asociado en Ciencias Aplicadas en Artes Culinarias combina el currículo de artes liberales con la capacitación práctica en Artes Culinarias y prepara a los estudiantes para ayudar a resolver problemas de manera integral. Quiroga desea que sus estudiantes se conviertan en profesionales que contribuyan significativamente a transformar a las personas y las comunidades en las que viven, trabajan y sirven.

 

Perfil de Quiroga College

 

 

Los estudiantes que se gradúan de Quiroga poseerán los siguientes conjuntos de habilidades:

    1. Habilidades interpersonales y fluidez profesional para una comunicación eficiente y efectiva en una variedad de entornos.
    2. Una comprensión y capacidad para demostrar principios y liderazgo moral que se alinee con los objetivos de la institución.
    3. Pensamiento crítico aplicado, capacidad analítica y conocimiento técnico/tecnológico para resolver problemas complejos y resolver conflictos.
    4. Tendrán una comprensión clara de los entornos culturales, sociales y económicos de las comunidades locales y la comunidad internacional relacionada.
    5. Una educación de artes liberales de amplia base que sirva para evaluar de manera efectiva las responsabilidades sociales y los dilemas éticos en sus vidas personales y profesionales.

Aprendizaje del estudiante

    El Asociado en Ciencias Aplicadas en Artes Culinarias está diseñado para capacitar holísticamente a los estudiantes a aplicar técnicas y métodos de cocina clásica y moderna a una variedad de cocinas. Al final del programa, los estudiantes:

    1. Habrán estudiado metodologías culinarias con creatividad y alta calidad.
    2. Comprenderán y aplicarán las teorías y principios de las artes culinarias.
    3. Serán capaces de organizar y controlar los procesos de cocción.
    4. Podrán trabajar en un entorno seguro, limpio y organizado..
    5. Aplicarán diferentes técnicas de cocción a una variedad de cocinas.
    6. Enfatizarán la dignidad de cada persona involucrada en los procesos de las artes culinarias.

 

Requisitos del programa

 

 

El Programa de Asociado en Artes Aplicadas en Artes Culinarias consistirá de un mínimo de 66 créditos.

El programa tendrá las siguientes características:

      1. Estudios de artes liberales (24 créditos)
        • Cursos requeridos de artes liberales (18 créditos)
        • Cursos electivos de arte liberal: seleccione dos (2) cursos de artes liberales (6 créditos)
      2. Cursos de artes culinarias (36 créditos)
        • Cursos requeridos (27 créditos)
        • Cursos electivos (9 créditos)
      3. Prácticas profesionales (6 credits)

TOTAL: 66 CREDITS

CURSOS DE ARTES LIBERALES REQUERIDOS

REL101 Hombre y universo
HIS101 Historia Universal
ENG101 Inglés
MAT101 Matemáticas básicas
MUL101 Perspectiva multicultural en las Américas
REL104 Ética general

CURSOS DE ARTES LIBERALES OPCIONALES

ART101 Pintura y escultura
LIT101 Literatura inglesa
HIS102 Griegos y Romanos
ART102 Apreciación Musical
LIT102 Literatura española
REL102 Hombre y sociedad
HIS103 La revelación judeo-cristiana
SCI101 Sociología y pensamiento social
SCI102 Desarrollo biológico del ser humano
ART103 Arquitectura
HIS104 Historia universal: Edad Media a la Modernidad
MUL102 Introducción a política nacional e internacional
ART104 Teatro y Poesía
REL103 Hombre y fe en la cultura contemporánea
HIS105 Historia de las Américas
MUL103 Factores y repercusiones de la inmigración
SCI103 Química y física
ART208 Arte
HIS106 Historia americana
LIT104 Literatura Universal
ART105 Humanidades
ART106 Bellas artes
ART107 Gobierno de los Estados Unidos
SCI120 Geografía mundial

CURSOS OBLIGATORIOS DE ARTES CULINARIAS

CUL101 Introducción a la Gastronomía
CUL202 Microbiología
CUL103 Ingredientes. Análisis de los sentidos
CUL204 Laboratorio de cocina
CUL205 Bases de la cocina
CUL206 Cocina francesa
CUL208 Repostería
CUL209 Nutrición
CUL210 Administración, contabilidad y costos

CULINARY ARTS ELECTIVE COURSES (3 COURSES, 9 CREDITS)

CUL207 Ciencia del vino y Enología
CUL211 Cocina asiática
CUL212 Cocina italiana
CUL213 Cocina mexicana
CUL214 Cocina Cajún
CUL215 Cocina alternativa
CUL216 Cocina libanesa
CUL217 Mukimono
CUL218 Catering
CUL219 Sabores de Michoacán
CUL220 Sabores de Puebla
CUL221 Sabores de Yucatán
CUL222 Sabores de Oaxaca
CUL223 Diseños de menús
CUL224 Arte y visualización de alimentos